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Aufschnitt nennt man verschiedene Fleischprodukte aus zerbröckeltem Material, während Räucherfleisch Fleischzubereitungen sind, die aus einem bestimmten Stück Räucherfleisch hergestellt werden. Das Aushärten ist ein technologischer Prozess, bei dem die Wirkung von Salzlake oder einer Mischung zum Aushärten von Fleisch berücksichtigt wird. Der Effekt dieses Prozesses besteht darin, die Farbe zu bestimmen und einen charakteristischen Fleischstil und ein charakteristisches Fleischaroma zu erzeugen. Durch das Aushärten von Wurstwaren verlängern Sie die Haltbarkeit Ihrer Produkte, indem Sie das Wachstum von schlechten und fäulniserregenden Bakterien stoppen. Dadurch können die Kunden länger mit dem Geschmack ihrer Lieblingsfleischprodukte spielen, ohne befürchten zu müssen, dass sie trotz des Einlegens in den Kühlschrank vorzeitig brechen.

Ein Getränk aus den interessantesten Fleischprodukten, die von Wurstgroßhändlern verkauft werden, ist typischer Schinken, der meistens aus Schweinefleisch stammt. Der Schinken wird vom Rücken eines Schweins oder Wildschweins gewonnen. Es handelt sich um ein Feinkostprodukt, das als gekühltes oder gefrorenes Produkt mit oder ohne Knochen angeboten wird. Die richtige Muskelfarbe des Schinkens sollte im Bereich zwischen hellrosa und rot liegen, und das Fett sollte weiß mit einer cremefarbenen oder rosafarbenen Tönung gestrichen werden. Die zweitbeliebteste Wurstsorte unter polnischen Verbrauchern ist die hervorragende Wurst in der ganzen Welt. Nun, die klassische Wurst ist nichts anderes als gesalzenes, gemahlenes Schweinefleisch, das mit Gewürzen versetzt und in die Zellulosehülle oder den Darm eingelegt wird.

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Spezifische klimatische Bedingungen in der polnischen Welt führten zuletzt dazu, dass in Polen die Wurst durch Räuchern anstelle des natürlichen Trocknungsprozesses konserviert wurde, wie im Mittelmeerraum bei geringerer Luftfeuchtigkeit endet. Manchmal bezeichneten Wurstgroßhändler Wurst- und Feinkostprodukte, einschließlich nicht nur Schweinefleisch, sondern auch große Beimischungen von Fleisch von anderen Schlachttieren (z. B. Rindfleisch, Pferdefleisch, Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen, Nutria oder Esel. Der Grund für solche Arbeiten waren wirtschaftliche Überlegungen, da Schweinefleisch als teurer Rohstoff galt und sein Defizit durch andere Fleischsorten ergänzt wurde. In diesem Verfahren wird das Stereotyp, dass Salami aus Eselfleisch geliefert wird, Frankfurter aus Nutria, Kabanos aus Pferdefleisch und Frankfurter aus Geflügelfleisch hergestellt.